Fikenmarmelade

Fikenmarmelade hører hjemme på ostefatet og skjærefjøla, ikke først og fremst på frokostbordet. Den er laget av 50 % fiken, og de små frøene gir en fin knasing mot den tykke, mørkt gyllenbrune massen. Smaken er dyp og konsentrert søt, med den litt jordaktige tonen fiken har, og den står støtt mot salt og lagret smak. Glasset er lite, 120 gram, og passer til noe som brukes skje for skje framfor å smøres tykt utover.

Slik bruker du den

• Sett den fram til lagret hvitost, blåmuggost eller en fast geitost.
• Server den til spekeskinke og annen spekemat.
• Legg en skje ved siden av en paté eller en grov leverpostei.
• Server den med valnøtter og kjeks til et glass portvin.
• Legg en klatt ved siden av ostekaken eller en kremet dessert.

Marmeladen kokes i små porsjoner på Vøyenenga i Bærum, der syltetøy har blitt kokt i små kjeler siden 1940-tallet. Kort vei fra produsent til butikk gjør at smaken er like konsentrert i glasset som i kjelen.